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記者張懷慈、胡克強／台北報導天氣冷了想吃個火鍋暖暖胃，過去除了挑吃到飽，就是套餐形式的涮涮鍋，但現在有業者發明了「超市型」火鍋，想吃什麼料自己挑、自己拿，結帳後再開鍋，掀起排隊人潮。▲各種食材陳列在冷藏櫃中提供民眾挑選。各種食材陳列在冷藏櫃中，無論是火鍋肉片，還是高檔的龍蝦、帝王蟹腳，甚至蟹黃飽滿的紅蟳通通有。喜歡吃青菜也免擔心，小農直送的新鮮蔬菜也通通洗好、切好任你挑，看起來就像在超市買東西，其實是自助火鍋店。▲民眾表示，能吃多少拿多少。民眾：「我覺得可以拿自己喜歡吃的，比起以前那種吃到飽，就是有一些其實沒有自己要吃的，就是吃多少拿多少。」民眾：「很多像菜盤火鍋料都不吃呀，所以就變成說那個都浪費掉。」▲若擔心吃不飽還能選擇牛丼飯。挑完食材，結帳用餐，連鎖吃到飽火鍋品牌跳脫傳統經營框架，改成吃什麼自己拿，不但能百分百吃到喜歡的火鍋料，還能避免浪費。如果擔心不夠吃，一旁還有牛丼飯吃到飽，甚至豪氣放上超過10種以上的麵食通通不用錢。火鍋品牌公關Vina：「轉變成超市這樣的感覺，是想說把自主性回歸到消費者本身，讓他們挑自己喜歡的，那也可以控制自己的預算，不會有浪費的問題。」平均客單價落在300到400元，比起吃到飽整整便宜了一半，其實說到這種「超市型」火鍋店還有另一間。▲9月新落腳新光南西店的火鍋店。無論是琳瑯滿目的火鍋料，甚至湯底、白飯、醬料通通分開來計算，讓民眾選你所愛，愛你所選；9月從中南部北上拚場落腳新光南西店，同樣天天座無虛席，火鍋業者拚食材、拚湯底，現在更端出「菜籃」選購法，左踢吃到飽、右打涮涮鍋，成為鍋物美食新選擇。（整理：實習編輯李玓穎）更多三立新聞網報導小火鍋愛用矮桌椅？店家「賺錢」秘招曝光：要你不舒服正妹體重4字頭…吃到飽火鍋「狂嗑112盤」店長嚇歪求饒全台首家速食生麵專賣！十分鐘吃到熱騰騰義大利「湯麵」陳其邁最愛這一味！牛肉汕頭鍋港都飄香 也擄獲五月天的胃

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